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Fachberater von MeisterMarken - Ulmer Spatz

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Das Back- und Beratungszentrum von MeisterMarken - Ulmer Spatz steht unseren Kunden mit seinem vielfältigen Know-how unterstützend zur Seite.

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Tipps und Tricks

Urgetreide – Voll im Trend!

Backtechnische Eigenschaften von Urgetreide

Uregtereide – Voll im Trend!Seit Jahren steigt der Trend zu mehr Ursprünglichkeit und Natürlichkeit von Lebensmitteln. Edle Zutaten im Teig, möglichst noch aus der guten alten Zeit, bieten unseren Kunden ganz besondere Genusserlebnisse. Viele moderne Brote enthalten daher lange vergessene Urgetreidearten wie Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen.

Im UgetreidefeldAls die Menschen vor rund 10.000 Jahren mit dem Anbau von Getreide begannen, waren Emmer und Einkorn die Hauptgetreidearten und weit verbreitet. Im Laufe der Jahrtausende entwickelten sich weitere Getreidearten und die modernen Weichweizen und Roggen setzten sich, nicht zuletzt wegen der hohen Erträge, in ganz Europa durch. Nicht ohne Grund sind in den letzten Jahren aber die ursprünglichen, alten Getreidearten wieder interessant geworden.

Nährwertgrafik

 

Urgetreide in der Bäckerei


Brötchenfehler
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Brötchenfehler
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Durch ihre Urtümlichkeit und Unberührtheit über viele Jahrtausende machen es Emmer, Einkorn und Waldstaudenroggen dem modernen Backbetrieb nicht leicht, qualitativ hochwertige Gebäcke herzustellen.

 

Urgetreide in Backzutaten

Clean LabelIn jedem Backbetrieb können heute die Vorteile von Urgetreide genutzt werden, ohne die backtechnischen Herausforderungen dieser Getreidearten in Kauf nehmen zu müssen.

Dazu bietet Meistermarken-Ulmer Spatz exklusiv ein großes Sortiment an allesgute-Backzutaten mit Urgetreide an.

Die allesgute-Produkte tragen das Clean Label und jede Urgetreide-Mischung garantiert moderne und bewährte Backeigenschaften verbunden mit dem besonderen Geschmack von Urgetreide.

 

Haben Sie noch weitergehende Fragen zum Thema „Urgetreide – voll im Trend!“?
Unsere Meistermarken-Ulmer Spatz Fachberater beraten Sie gerne.

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