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Produktsortiment Ulmer Spatz

Olympial Gärcontroller

DER SPEZIALIST FÜR DIE GÄRZEITSTEUERUNG

Sicherheit und Qualität in jeder Form

Vertrauen Sie auf Olympial Gärcontroller − das bedeutet höchste Sicherheit in der Kälte bei allen Verfahren der Gärzeitsteuerung. Das perfekte Brötchenbackmittel für gleichbleibende Spitzenqualität, auf das Sie sich immer verlassen können.

Ihre Vorteile:

Rezeptur für Gärverzögerung & -unterbrechung
Teigbereitung: Rezept-Nr. 2981
Weizenmehl Type 550 10,000 kg
Olympial Gärcontroller 0,300 – 0,400 kg
Salz 0,200 kg
Hefe* 0,200 – 0,400 kg
Wasser, ca. 5,700 l

Verarbeitungshinweise:  
Teigtemperatur 24 – 25 °C
Knetzeit intensiv kneten
Teigruhe/Pressengare ca. 20 Min.
Backtemperatur 240 °C
Backzeit 18 – 20 Min.

* Betriebsbedingt können andere Hefezugaben erforderlich sein.

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Für fachliche Fragen steht Ihnen unsere Hotline zur Verfügung.
0800/418418-0
hotline.brot-broetchen@​csmbakerysolutions.com

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