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Produktsortiment Ulmer Spatz

Ulmer Kleingebäck-Backmischungen

Mehrkorn (hell & dunkel)

Ulmer Wikinger Brötchen

WikingerVormischung zur Herstellung von rustikalen Brötchen mit hohem Anteil an Sonnenblumen­kernen und Leinsamen. Ergibt ein ansprechendes Brötchenvolumen bei optimaler Anlagentauglichkeit.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
35 % 25 kg Sack 75963 7

Zeige die passenden Werbemittel: „Wikinger“

Ulmer Kraftkorn Malzbrötchen PLUS

Konzentrat zur Herstellung malzig-aromatischer, dunkler Malz-Mehrkornbrötchen. Kraftkorn – Das Original

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer

30 %

25 kg Sack 90304 4

Ulmer Kraftkorn Malzbrötchen

Backmischung für herzhaft deftige Malz-Dreikornbrötchen mit hohem Anteil an kernigen Ölsaaten, edlen Malzen und Schroten für eine gehaltvolle Krume. Kraftkorn – Das Original

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
60 % 25 kg Sack 75079 5

Spezialitäten

Ulmer Diamalt Spezial Roggen Mix

Backmischung mit Ölsaaten und Getreideflocken für kernige Spezialgebäcke mit Gewürz.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
25 % 25 kg Sack 75884 5

Ulmer Joghurt-Riegel

Vormischung zur Herstellung von prebiotischem Joghurt-Kleingebäck. Das Gebäck besticht durch seinen locker leichten und dennoch kernigen Charakter sowie durch die auffällige Riegelform. Auch für die Gärunterbrechung bestens geeignet. Passend zum Gebäck gibt es den leckeren Premium-Dekor Joghurt Riegel. Eine Mischung aus wertvollen und optisch attraktiven Rohstoffen.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
35 %

20 kg Vormischung
+ 4 kg
Premiumdekor

im Korb

89008 5

Ulmer Vesper-Riegel

Vesper-RiegelVormischung zur Herstellung von würzigen Kleingebäckspezialitäten mit Sonnenblumenkernen. Kräftig-aromatischer Geschmack aus gerösteten Malzmehlen kombiniert mit dem würzigen Geschmack beliebter Brotgewürze machen Vesper-Riegel zu einer Spezialität in Ihrem Spezialbrötchen-Sortiment.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
35 % 25 kg Sack 89244 7

Ulmer Haferkruste

Backmischung zur Herstellung von Haferbrot und -kleingebäcken mit hohem Genusswert und großem Anteil an ernährungsphysiologisch wertvoller Haferkleie. Veredelt mit wertvollem Sesamöl. Für Haferspezialitäten mit saftig zarter Krume.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
50 % 25 kg Sack 55710 0

Ulmer Fitamina´s

Backmischung für mineralstoffangereicherte Dreikorn-Brötchen. Enthält Calcium, Magnesium und Vitamin E aus Sonnenblumenkernen.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
50 % 25 kg Sack 38025 8

Mediterranes

Ulmer Gold Ciaguette

Die vielseitige Backvormischung für Baguettes und Ciabattas.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
10 % 25 kg Sack 64010 9

Ulmer DiaBaguette 10%

Vormischung für Baguette, Weißbrot und rustikale Weizenkleingebäcke nach französischer Art mit Weizen-sauerteig. Auch für die Gärunterbrechung geeignet.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
10 % 25 kg Sack 64010 9

Ulmer Pane Luciane

Vormischung zur Herstellung mediterraner Gebäckspezialitäten. Veredelt mit Olivenöl nativ extra – „Der Geschmack des Südens“. Für eine große Gebäck-vielfalt mit dem einzigartigen Geschmack nach mehr.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
20 % 25 kg Sack 18725 3

Ulmer Pane d' oro

Konzentrat für helle Brot- und Kleingebäck Spezialitäten mit handwerklich traditionellem Charakter. Bereits nach kurzer Teigführung ist ein Gebäckergebnis wie sonst nur mit Führungen über Nacht möglich.
Saftig-glasige Krume mit mediterraner Seele nach bester Schweizer und Tessiner Art.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
10 – 20 % 25 kg Sack 01894 6

Detailinformationen: Pane d' oro

Ulmer Pane rustic

Dunklere Variante des Konzentrates für Brot- und Kleingebäck Spezialitäten mit handwerklich traditionellem Charakter. Bereits nach kurzer Teigführung ist ein Gebäckergebnis wie sonst nur mit Führungen über Nacht möglich. Authentisch rustikale und markante Kruste für dunkleren Brotgenuss mit herrlich saftiger Krume.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
10 – 20 % 25 kg Sack 01780 2

Detailinformationen: Pane rustic

Roggen & Rustikales

Ulmer Roggen 50

Konzentrat zur Herstellung von Roggenkleingebäck. Typische Krumenfarbe und vollaromatischer Geschmack.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
10 % 25 kg Sack 72025 2

Ulmer Rustikal Roggen

Vormischung für Sauerteig-Roggenbrötchen.Roggentypische Krumenfarbe und vollaromatischer Geschmack.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
20 % 25 kg Sack 30310 3

Ulmer Roggen-Malzbrötchen

Vormischung mit geröstetem Roggenmalzschrot und getrocknetem Sauerteig zur Herstellung von Roggen-Malzbrötchen und rustikalen Kleingebäck-Spezialitäten.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
30 % 25 kg Sack 75046 7

Ulmer Echtes Roggenbrötchen

Fertigmischung für Roggenbrötchen mit 100 % Roggen-mehl-Anteil. Mit einer einzigartigen Rohstoffkombination aus Roggen-Premium-Auszugsmehl, klassischem 3-Stufen-Sauerteig und edlem Roggenmalz.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
100 % 25 kg Sack 75016 0

Ulmer Rustikal Classic

Vormischung für rustikales Brot und Kleingebäck. Für viele Spezialitäten aus einem Grundteig.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
20 % 25 kg Sack 31710 0

Ulmer Brötchen Roggen 20%

Vormischung zur Herstellung von Weizenmischbrötchen und herzhaften Kleingebäcken mit Roggenmehl-Anteil. Enthält schonend getrockneten aromatischen Sauerteig.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
20 % 25 kg Sack 71881 8

Ulmer Ur-Mälzchen

Backmischung für urige, rustikale Malzbrötchen mit viel Malz aus Weizen, Roggen und Gerste sowie kernigem Malzschrot. Ergebnis ist ein Gebäck mit knackiger Rösche und kräftig malziger Krume.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
60 % 25 kg Sack 75072 6

Vollkorn

Ulmer Nutra Vital

Basismischung zur Herstellung von Vollkorn-Kleingebäcken und Vollkorn-Feingebäcken verschiedenster Art.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
1 Teil Nutra Vital auf 2 Teile Weizenmehl
Type 550
20 kg Sack 89960 6

Ulmer Vollkornbrötchen

Fertigmischung für Weizenvollkorn-Kleingebäck mit Malz und ausgesuchtem Weizen-Vollkornmehl von gleichbleibender Körnung und Qualität; ohne Quell- und Brühstück zu verarbeiten.

Zugabemenge Packungsgröße Artikel-Nummer
100 % 25 kg Sack 75074 0

Kontakt
Fragen Sie Ihren Verkaufsberater von Ulmer Spatz. Er hilft gerne weiter. Fachlichen Rat und Rezepte erhalten Sie auch über unsere Hotline.
0800/418418-0
hotline.brot-broetchen@​csmbakerysolutions.com

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